近年来，河南工业职业技术学院坚持把食品安全放在首位，通过完善安全责任体系，构建安全监管“防护网”，开展食品安全教育，进一步提升风险隐患化解能力和食品安全管理水平，多措并举确保学校师生用餐安全。

　　加强组织领导，健全食品安全责任体系。建立食品安全管理工作领导小组，定期召开食品安全工作专题会议，分析研判存在的问题和隐患，制定相应整改措施，专项督查落实整改到位。健全食品安全责任制，梳理和修订食堂管理制度20余项，完善进货查验、生产经营过程控制等制度，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制和食品安全追溯制度。落实主体责任，从学校分管领导到餐厅管理员层层传导压力，将严、实、细的食品安全工作要求落实到全岗位、全过程，确保责任到人。

　　注重过程管理，织密食品安全监管“防护网”。食堂严把采购关，要求学校食堂米、面、油、盐、醋、酱油及其他大宗原料采用招标形式集中采购，并建立索证索票的源头追溯机制，确保食材质量与安全。严把生产加工关，做到加工区域清洁卫生、炊事用具洁净，生、蔬、荤、素分开。严把餐具消毒关，学校投入50余万元购置消毒洗碗机4台。严把个人卫生关，做到从业人员勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服、不佩戴首饰，工作衣帽、口罩佩戴整齐，保持良好的个人卫生习惯。做好加工区域和就餐区域环境的保洁，实行定人、定标准、定物、定时、定责，每天一小清、一自检，每周一大清、一评比，做到无死角、无油污，做到“四防二化”（四防：防鼠、防蝇、防尘、防潮；二化：地沟网封化、门下铁皮化）。做好食品留样记录，配备食堂专用留样冷藏柜，售卖菜品留样保存48小时，并进行纸质留样记录，方便溯源及监督检查。

　　畅通监督反馈渠道，提升餐饮服务质量。落实“明厨亮灶”要求，食堂54个高清视频监控摄像头连接到省市场监督管理局舌尖安全网，接受师生、家长及社会监督。发挥师生监管作用，通过伙食管理委员会学生代表检查、召开学生座谈会、意见箱留言等渠道，主动听取师生需求与意见，及时整改问题，提高餐饮服务的针对性和满意度。学校领导定期深入学生食堂进行“陪餐”，检查指导食品安全，倾听学生意见，了解学生对食堂饭菜的口味、质量等方面的评价，促进食堂及时做出调整和改善，进一步提高餐饮服务质量。

　　开展食品安全教育，增强从业人员安全防范意识。积极开展食品安全宣传教育活动，通过微信、板报、校园网、食堂文化专栏等形式向师生宣传食品安全防范知识，将健康教育和食品安全教育纳入师生日常教育内容。食堂每周召开例会，总结梳理工作中所存在的问题，制订整改措施，及时处理食品安全风险隐患。对食堂从业人员定期开展食品安全知识培训和技能培训，组织“豫食APP”学习和考核，使食品安全入脑入心，形成人人讲安全、人人监督安全的良好氛围。

（河南工业职业技术学院 供稿）